Wereldgerechten met producten uit de kas.
Vandaag is het Wereldvoedseldag.
Ontdek deze 3 wereldgerechten met producten uit de kas:
- Sunomono (Japan) - Een lichte komkommersalade gemarineerd in rijstazijn, suiker en sesamzaadjes.
- Moussaka (Griekenland) - Een ovenschotel met lagen aubergine, aardappelen, gehakt en béchamelsaus.
- Chiles Rellenos (Mexico) - Gevulde paprika's, meestal gevuld met kaas of gehakt, gepaneerd en gefrituurd, geserveerd met een tomatensaus.
Sunomono (Japan)
Ingrediënten:
- 1 komkommer
- 2 el rijstazijn
- 1 el suiker
- 1 tl sojasaus
- 1/2 tl zout (voor het onttrekken van vocht)
- 1 tl sesamzaadjes (optioneel)
- Dunne reepjes wakame zeewier (optioneel)
Stappen:
- Komkommer snijden: Snijd de komkommer in dunne plakjes (gebruik een mandoline voor gelijkmatige plakjes) en doe ze in een kom.
- Vocht onttrekken: Bestrooi de komkommer met 1/2 theelepel zout en laat 10 minuten staan. Spoel af en knijp overtollig vocht eruit.
- Maak de dressing: Meng de rijstazijn, suiker, en sojasaus in een kom totdat de suiker is opgelost.
- Wakame weken: Als je zeewier gebruikt, week dit in water tot het zacht is (ongeveer 5 minuten) en voeg het toe aan de komkommer.
- Meng de salade: Voeg de dressing toe aan de komkommer en zeewier en meng goed door elkaar.
- Serveren: Serveer de Sunomono koud en garneer met sesamzaadjes.
Moussaka (Griekenland)
Ingrediënten:
- 2 grote aubergines
- 500 g gehakt (lams- of rundergehakt)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl kaneel
- 1 el oregano
- 500 ml melk
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 1 ei
- 100 g geraspte kaas (bijv. kefalotyri of Parmezaanse kaas)
- Olie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Stappen:
- Bereid de aubergines: Snijd de aubergines in plakken, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten staan om het vocht te onttrekken. Dep ze droog en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
- Bereid de gehaktsaus: Bak de ui en knoflook in wat olie. Voeg het gehakt toe en bak bruin. Voeg de tomaten, tomatenpuree, kaneel, oregano, zout en peper toe. Laat 15 minuten sudderen.
- Maak de béchamelsaus: Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot het een roux vormt. Voeg geleidelijk de melk toe, kloppend om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken en voeg het ei en de geraspte kaas toe.
- Laag de moussaka: Vet een ovenschaal in en begin met een laag aubergines. Voeg een laag van de gehaktsaus toe en herhaal de lagen.
- Top met béchamelsaus: Giet de béchamelsaus over de bovenste laag gehakt en aubergines, zorg dat het gelijkmatig verdeeld is.
- Bakken: Bak de Moussaka in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Chiles Rellenos (Mexico)
Ingrediënten:
- 6 poblano-paprika’s
- 200 g kaas (queso fresco of mozzarella) of 300 g gekruid gehakt
- 4 eieren
- 100 g bloem
- 2 tomaten
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te bakken
Stappen:
- Rooster en schil de paprika’s: Rooster de poblano-paprika’s op hoog vuur (op een grill of direct op de vlam) tot de schil zwart wordt en blaren vertoont. Doe ze in een zak om te stomen, pel vervolgens de schil eraf en verwijder de zaden.
- Bereid de vulling: Vul de geroosterde paprika’s met kaas of voorgebakken, gekruid gehakt, afhankelijk van je voorkeur.
- Maak de tomatensaus: Blend de tomaten, ui, en knoflook tot een gladde saus. Kook de saus op laag vuur en breng op smaak met zout en peper.
- Bereid het beslag: Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Vouw de eidooiers er voorzichtig doorheen om een luchtig beslag te maken.
- Paneren en bakken: Rol de gevulde paprika’s door bloem, dip ze in het ei-beslag en bak in hete olie tot ze goudbruin zijn.
- Serveren: Serveer de Chiles Rellenos warm met de tomatensaus eroverheen.
