과학 기술은 우리가 사실상 어디서든 야채를 재배할 수 있도록 해 주며, 심지어 한겨울에 노르웨이나 알래스카에서도 가능하게 해줍니다. 심지어 남쪽 호주의 아주 더운 사막에서의 바닷물을 이용한 수경재배법은 채소 재배자들에게 다음의 도전 과제가 될 수 있습니다.

일년 내내 외부 상황에 대처해야 하는 육묘장 중 하나인 노르웨이 트론다임 북쪽으로 50마일 떨어진 프로스타의 Viken Gartneri가 위치하고 있습니다. 그곳에서, Jonas와 그의 아내인 Ragnhild 그리고 13명의 직원들이 13,000m2에 이르는 유리온실에 30종류의 분화와 허브 그리고 두 종류의 상추를 함께 재배하고 있습니다. 외부 온도는 여름에 25도 이상 겨울에 영하 25도까지 다양합니다. '우리에게 가장 큰 도전은 계절의 변화입니다.' 겨울에는 햇빛이 거의 비치지 않는 데 비해 여름에는 20시간이 깁니다. 습기는 비 와 눈의 양 때문에 이곳의 또 다른 도전 과제입니다. 그리고 바람이 여기서도 꽤 강하며, 온실을 파괴할 수 있어요,'라고 Jonas는 말합니다.

피오르드에서 재배

최첨단 온실은 극도의 기후를 교란시키는 피오르드 반도에 위치해 있습니다. 또한 빛 출력도 더 커집니다. 봄 동안에 눈은 추가적인 빛 반사를 제공해 주고, 새로운 도전 과제를 제시해 준다고 Ragnhild은 덧붙입니다. 덴마크 기업에 의해 생산된 온실에서의 기후 조절은 이중 유리창, 이중의 기후 스크린 그리고 핀란드 컴퓨터의 도움으로 이루어집니다. 겨울에는 온도 조절 장치가 완전히 갖추어져 있습니다. 그들은 단지 수분이 빠져나가도록 하기 위해 그것들을 아주 약간만 열어 두고, 광합서을 위한 조명은 온실을 적정 온도로 유지시켜 줍니다.

이러한 도전에도 불구하고,  Viken Gartneri는 노르웨이 중부와 북부의 Norgesgruppen과 Bama에 판매되는 고품질의 제품을 재배하는 데 성공하고 있습니다. 이러한 고객들은 높은 품질뿐만 아니라 신속한 배송을요구한다고 Ragnhild는 말합니다. '우리는 우리의 판매 지역에서 가장 인기 있는 상추와 허브를 생산하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 우리는 또한 새로운 음식 경향과 생산 방법의 발전에 대한 연구에 참여하고 있습니다.'

북극권에서 재배

북서 알래스카 Kotzebue에서는 야채들이 일년 내내 12미터 길이의 컨테이너에서 재배하고 있습니다. 매주 다른 종류의 허브와 상추가 수확됩니다. 그들은 또한 케일을 이용한 실험을 하고 있습니다. LED조명이 매달려 태양의 역할을 대신하고 있습니다. 이 도시에는 3300명에 가까운 주민들이 살고 있으며, 그들은 그들의 승인을 받아 새로운 재배법을 제공받고 있습니다. 신선하게 수확한 야채들이 지역 슈퍼 마켓으로 공급기간은 보통 2주에서 3주가 걸립니다. 이것들은 알래스카의 더 많은 남쪽 지역으로부터, 600마일 이상 떨어진 곳으로 날아와요. 이것은 매장에 있는 '신선한 '로메인 상추의 머리를 8달러나 하는 결과를 낳았습니다."이 프로젝트는 엄청난 성공을 거두었어요,"북극권에서 유일한 채소 전문 재배자 Joe Carr씨가 말했습니다. '우리는 매주 450개의 식물을 수확하며 그것들은 매우 유명합니다.'예전에는 현장에 도착하기 전에 신선한 야채와 허브는 품질이 좋지 않거나 그저 너무 비싸거나, 아니면 둘 다였다.'

값진 도전

북극 녹색당의 모회사인 Kikiktagruk Inupiat Corporation은 알래스카 전역에 채소를 수직 재배하기 위한 컨테이너를 설치하는 것을 고려 중입니다. 단지 지역 주민들에게 신선한 음식을 제공하기 위해서가 아니라 일자리를 만들기 위해서 말이죠. 가장 중요한 도전 과제 중 하나는 가격표이다. Kotzebue에 있는 이 프로젝트의 설립 비용은 180,00유로가 넘었습니다. 가장 큰 비용은 디젤 엔진을 사용해 발생하는 전기료입니다. 하루 8시간 인공 조명에 하루 24시간 난방만 해도 알래스카 어디에서나 볼 수 있듯이 Kotzebue에 있는 비싼 전기를 빨아들입니다. 수직적으로 재배된 야채의 가격이 수입 야채의 가격과 같기 때문입니다. 결과적으로 기업가들은 예를 들어 풍력 에너지나 태양열 판넬을 사용하여 에너지 비용을 절감할 방법을 찾고 있습니다.

지하수 재배법

바다물을 이용한 수경 재배는 특히 건조한 해안 지역에서 채소 재배자들에게 다음 도전 과제가 될 수 있습니다. Ocean Reef Groupp은 작고 투명한 풍선을 사용하여 Noli(이탈리아) 해안 근처의 해수면 아래에서 야채를 재배하는 것을 실험을 5년동안 진행했습니다. 그 후 이 풍선들은 직경 2미터의 견고한 아크릴 생물권으로 교체되었다.

이 육묘 캡슐인 니모의 정원이 해저에 안전하게 위치해 있습니다. 바이오 스피어에는 센서, 원격 조종식 인공 호흡기, 카메라, 와이 파이, 인터콤이 장착되어 있습니다. 그들이 빛을 통과시킨다는 사실 때문에 캡슐 안의 온도는 올라가고 식물들은 신선한 물을 받게 되는데 이것은 바다 밖으로 증발해서 벽에 응축되어 집니다. 살충제는 필요 없어요. 에너지와 물 소비 역시 적습니다. 그 식물들은 잠수부들에 의해 수확되는데 그들은 정기적으로 식물들과 시스템을 점검합니다. 이제 토마토, 바질, 상추, 양배추를 포함한 30개의 식물로 경험을 쌓았습니다.